Vācu tīmekļa vietne "Economic Weekly" 25. decembrī publicēja rakstu ar nosaukumu "Šos pārtikas produktus jau var izdrukāt ar 3D printeriem". Autore ir Kristīna Holanda. Raksta saturs ir šāds:
Sprausla nepārtraukti izsmidzināja miesas krāsas vielu un uzklāja to slāni pa slānim. Pēc 20 minūtēm parādījās ovālas formas lieta. Tā izskatās neparasti līdzīga steikam. Vai japānis Hideo Oda iedomājās par šo iespēju, kad 20. gs. astoņdesmitajos gados pirmo reizi eksperimentēja ar "ātro prototipēšanu" (tas ir, 3D drukāšanu)? Oda bija viens no pirmajiem pētniekiem, kas rūpīgi pētīja produktu ražošanu, uzklājot materiālus slāni pa slānim.
Turpmākajos gados līdzīgas tehnoloģijas tika izstrādātas galvenokārt Francijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Vēlākais kopš 20. gs. deviņdesmitajiem gadiem tehnoloģija ir strauji attīstījusies. Pēc tam, kad vairāki aditīvās ražošanas procesi sasniedza komerciālu līmeni, tieši rūpniecība un pēc tam plašsaziņas līdzekļi pamanīja šo jauno tehnoloģiju: ziņu ziņojumi par pirmajām izdrukātajām nierēm un protēzēm 3D drukāšanu padarīja sabiedrībai pieejamu.
Līdz 2005. gadam 3D printeri bija tikai rūpnieciskas ierīces, kas nebija pieejamas gala lietotājiem, jo tie bija apjomīgi, dārgi un bieži vien aizsargāti ar patentiem. Tomēr kopš 2012. gada tirgus ir daudz mainījies — pārtikas 3D printeri vairs nav paredzēti tikai ambicioziem amatieriem.
Alternatīva gaļa
Principā visus pastas vai biezeņa ēdienus var izdrukāt. Pašlaik vislielāko uzmanību piesaista 3D drukātā vegānu gaļa. Daudzi jaunuzņēmumi ir sajutuši milzīgās biznesa iespējas šajā jomā. Augu izcelsmes izejvielas 3D drukātajai vegānu gaļai ietver zirņu un rīsu šķiedras. Slāņa pa slānim tehnikai ir jāpaveic kaut kas tāds, ko tradicionālie ražotāji gadiem ilgi nav spējuši: veģetārajai gaļai ir ne tikai jāizskatās pēc gaļas, bet arī jāgaršo līdzīgi liellopu vai cūkgaļai. Turklāt izdrukātais objekts vairs nav hamburgeru gaļa, ko ir relatīvi viegli atdarināt: Nesen Izraēlas jaunuzņēmums "Redefining Meat" laida klajā pirmo 3D drukāto liellopa filejas mignonu.
Īsta gaļa
Tikmēr Japānā cilvēki ir guvuši vēl lielākus panākumus: 2021. gadā Osakas Universitātes pētnieki izmantoja augstas kvalitātes liellopu šķirņu Wagyu cilmes šūnas, lai audzētu dažādus bioloģiskos audus (taukus, muskuļus un asinsvadus), un pēc tam izmantoja 3D printerus, lai izdrukātu tos, sagrupējot tos kopā. Pētnieki cer šādā veidā atdarināt arī citas sarežģītas gaļas. Japānas precīzijas instrumentu ražotājs Shimadzu plāno sadarboties ar Osakas Universitāti, lai līdz 2025. gadam izveidotu 3D printeri, kas spēj masveidā ražot šo kultivēto gaļu.
Šokolāde
Mājas 3D printeri pārtikas pasaulē joprojām ir retums, taču šokolādes 3D printeri ir viens no nedaudzajiem izņēmumiem. Šokolādes 3D printeru cena pārsniedz 500 eiro. Cietais šokolādes bloks sprauslā kļūst par šķidrumu, un pēc tam to var izdrukāt noteiktā formā vai tekstā. Arī konditorejas ir sākušas izmantot šokolādes 3D printerus, lai izveidotu sarežģītas formas vai tekstu, ko tradicionāli būtu grūti vai neiespējami izgatavot.
Veģetārais lasis
Laikā, kad savvaļas Atlantijas laši tiek pārzvejoti, gaļas paraugi no lielām lašu audzētavām gandrīz vienmēr ir piesārņoti ar parazītiem, zāļu atliekām (piemēram, antibiotikām) un smagajiem metāliem. Pašlaik daži jaunuzņēmumi piedāvā alternatīvas patērētājiem, kuri mīl lasi, bet labprātāk neēd šo zivi vides vai veselības apsvērumu dēļ. Jaunie uzņēmēji Lovol Foods Austrijā ražo kūpinātu lasi, izmantojot zirņu proteīnu (lai atdarinātu gaļas struktūru), burkānu ekstraktu (krāsai) un jūraszāles (garšai).
Pica
Pat picu var izdrukāt 3D drukā. Tomēr picas drukāšanai ir nepieciešamas vairākas sprauslas: pa vienai mīklai, viena tomātu mērcei un viena sieram. Printeris var izdrukāt dažādu formu picas, izmantojot daudzpakāpju procesu. Šo sastāvdaļu uzklāšana aizņem tikai minūti. Mīnuss ir tas, ka cilvēku iecienītākās piedevas nevar izdrukāt, un, ja vēlaties vairāk piedevu nekā jūsu margherita picas pamatnē, tās jāpievieno manuāli.
3D drukātās picas nonāca ziņu virsrakstos 2013. gadā, kad NASA finansēja projektu, kura mērķis bija nodrošināt svaigu pārtiku nākotnes astronautiem, kas ceļo uz Marsu.
Spāņu jaunuzņēmuma Natural Health 3D printeri var arī izdrukāt picu. Tomēr šī iekārta ir dārga: pašreizējā oficiālajā tīmekļa vietnē tā tiek pārdota par 6000 USD.
Nūdeles
2016. gadā makaronu ražotājs Barilla demonstrēja 3D printeri, kas izmantoja cieto kviešu miltus un ūdeni, lai izdrukātu makaronus formās, kuras nav iespējams sasniegt ar tradicionālajiem ražošanas procesiem. 2022. gada vidū Barilla laida klajā savus pirmos 15 drukājamos makaronu dizainus. Cenas svārstās no 25 līdz 57 eiro par porciju personalizētu makaronu, kas paredzēti augstas klases restorāniem.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 6. janvāris
